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波蘭種吐司
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冰雪七色花愛戀
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時間:10-30分鐘
食材
高粉 175g
水 75g
酵母 3g
淡奶油 70g
白糖 45g
全蛋液 55g
鹽 3g
奶粉 10g
黃油 6g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把波蘭種的材料混合一起，蓋上保鮮膜發酵，發酵到表面有泡，扯開裡面是蜂窩狀。
  • 步驟 2/9
    把麵糰除黃油外，全部放進麵包機桶，先液後粉，酵母不要碰到鹽和糖，啟動ACA麵包機麵糰程式。
  • 步驟 3/9
    10分鐘麵糰成團，放入室內軟化的黃油，繼續攪至出膜，蓋上面包機蓋室溫發酵至兩倍大，，手指沾麵粉，插孔麵糰不回縮不坍塌就可以了。
  • 步驟 4/9
    發酵好的麵糰取出排氣，分成三等分，揉圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    鬆弛好的小麵糰按壓排氣擀牛舌狀，成如圖所示。
  • 步驟 6/9
    兩邊往裡折起來，從上往下在捲起來。
  • 步驟 7/9
    把三個都卷好放進吐司盒，放烤箱發酵，烤箱內放一碗熱水增加溼度，發酵至8，9分滿。
  • 步驟 8/9
    ACA烤箱170度預熱五分鐘，把發酵好的麵糰放進烤箱，170度 30分鐘。
  • 步驟 9/9
    烤好取出開蓋震出熱氣，脫模晾涼，內部很柔軟。
釋出於 2020-06-01
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