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小蔥香菇肉包
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麴運鋒炒

非常好吃的香菇肉包，超級簡單，豬肉選肥瘦各一半的，超級香。

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
酵母 10g
白糖 一點
溫水 適量
豬肉 大約2斤
香菇幹 適量
小蔥 一把
粉絲 一把
蒜瓣 8粒
姜 一點
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
花椒粉 適量
五香粉 適量
香油 適量
雞蛋 1個
餃子餡調料 適量
雞精 適量
老抽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    溫水裡加入酵母融化後倒入麵粉裡，用筷子攪拌至絮狀，再加入適量的溫水，白糖，揉成光滑的麵糰，放入溫水中發酵，發酵到是原來的大約3倍左右就可以了，如圖是發酵好的麵糰
  • 步驟 2/15
    趁著麵糰發酵的時間來製作餃子餡，香菇乾和粉絲提前用水泡軟，肉絞成肉沫，小蔥洗乾淨，姜蒜洗乾淨
  • 步驟 3/15
    把小蔥和姜蒜切好放入大盆中
  • 步驟 4/15
    把香菇幹擠掉表面的水分，切碎放一旁備用
  • 步驟 5/15
    鍋裡放油，加入肉沫翻炒1分鐘
  • 步驟 6/15
    炒出香味之後，加入香菇碎繼續翻炒幾十秒
  • 步驟 7/15
    加入適量的老抽耗油，翻炒出顏色即可，放涼一會
  • 步驟 8/15
    肉沫涼了之後把肉沫放入到之前的小蔥大盆裡，粉絲也切碎放進盆裡
  • 步驟 9/15
    再加入鹽雞精胡椒粉生抽香油五香粉雞蛋餃子餡調料
  • 步驟 10/15
    攪拌均勻就可以了
  • 步驟 11/15
    醒好的麵糰取出來，揉個幾分鐘，排出裡面的空氣
  • 步驟 12/15
    然後把麵糰一分為四，繼續揉個一分鐘，把小麵糰揉成長長的圓柱形，切成小劑子
  • 步驟 13/15
    把小劑子擀成圓形，把餡包進去就好了，蒸鍋里加水中火燒，邊包邊燒，包好了一鍋的量之後放一旁繼續醒個幾分鐘，剛好水也開之後，把包子放進蒸籠裡（有蒸布的放蒸布，沒有蒸布的在蒸鍋篦子上刷一層油也不會粘包子的）
  • 步驟 14/15
    蒸個15分鐘就好了，非常好吃哦
  • 步驟 15/15
    超級軟的包子，面發好了，包子皮就很軟很好吃。
釋出於 2020-09-24
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