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芝麻燒餅
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雁雲霸氣四濺

餅，是我家吃的最多的主食。在陝西，本來早晚餐都應是以饃為主食的，但是無奈我家兒子超級不喜歡吃饃，所以我家就改成了餅。

做過無數種餅，好吃的也很多，但這個芝麻燒餅，即使放涼吃也是外酥內軟層層分明，還有點老家芝麻燒饃子的味道，倍受孩爹喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
金龍魚高筋小麥粉 350g
金龍魚低筋小麥粉 150g
溫水 330g
麵粉 60g（油酥用）
五香粉 4g
鹼面 2g
鹽 適量
黑芝麻 適量
菜籽油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材準備。
  • 步驟 2/8
    麵粉混合，和發酵粉、鹼面一起放入麵包機桶內一點點加水和麵，揉成麵糰後餳面1小時。
  • 步驟 3/8
    油酥用麵粉和五香粉放入碗內拌勻。
  • 步驟 4/8
    燒油，油熱後澆進去，邊澆邊攪拌，晾溫熱後加入鹽拌勻做成油酥。
  • 步驟 5/8
    餳好的面分成7份，搓長條再餳10分鐘，壓扁後擀開成長面片，抹上油酥。
  • 步驟 6/8
    抹勻油酥後從一頭捲起。
  • 步驟 7/8
    卷好後立起來輕輕按壓著放好，再餳15分鐘。
  • 步驟 8/8
    用手掌按壓後擀開成圓形，蘸上黑芝麻，按壓緊，放入預熱好的電餅鐺上，再次按壓，表面也刷上菜籽油，烙熟即可。
小貼士

1、這個餅子因為放了一點酵母，再加上將面片捲起來的手法可以很好的將熱量鎖在餅內，所以按壓是沒有關係的，它會在烙的過程中膨脹起來。

2、要餅子的最外層有一層薄薄的酥皮，卷的面片需要薄。

3、抹油酥不需要太多。

釋出於 2020-05-29
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