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蝦球西蘭花
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君臨灬騎騎秋雁

這道菜餚的製作要點在於製作“蝦球”，把蝦仁製作成蝦球，一是便於入味、再者可以剔除蝦線、同時外形也比較好看，可以增減成品菜餚的賣相。這道菜餚還可以加一些自己喜歡的配料。

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 100克
西蘭花 1個
油 10克
鹽 5克
蠔油 10克
蔥 適量
料酒 15克
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主輔料： 蝦仁、西蘭花。
  • 步驟 2/14
    把西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡20分鐘。
  • 步驟 3/14
    蝦仁洗淨，沿背部劃一刀，剔除黑色的蝦線。
  • 步驟 4/14
    依次做完，裝入碗中加少許料酒、鹽醃製5分鐘，然後加澱粉抓勻上漿。
  • 步驟 5/14
    鍋燒開水，加適量鹽、油，放入西蘭花焯至斷生。
  • 步驟 6/14
    撈出過冷水。
  • 步驟 7/14
    鍋燒開水，放入上漿的蝦球飛水，變色即可關火。
  • 步驟 8/14
    撈出備用。
  • 步驟 9/14
    熱油，炒香蔥花，放入西蘭花炒勻。
  • 步驟 10/14
    加適量蠔油。
  • 步驟 11/14
    放入蝦球。
  • 步驟 12/14
    快速翻炒，加鹽調味。
  • 步驟 13/14
    炒勻即可關火。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌品味。
小貼士

1、蝦球飛水的時間不宜過長，變色就可以撈出。

2、也可以加胡蘿蔔、黑木耳搭配。

釋出於 2020-05-29
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