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情意濃濃布朗尼
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蕩淡

這款布朗尼蛋糕在我心裡和生巧一樣，讓人吃上一口就會回味無窮，據說布朗尼的傳說源於一個可愛的錯誤，說是一位帶著圍裙的老奶奶在廚房做巧克力蛋糕，卻忘記把奶油打發，意外出了差錯，原本是要扔掉，順手嚐了一口，沒想到味道卻分外好吃，從此這個可愛的錯誤延續到現在。雖然經過好多年的演變，但濃郁的味道還在，我老公也是十分鐘情於這款布朗尼，每每吃到總是讚不絕口，由此起了這個情意濃濃布朗尼。

時間:30分鐘-1小時
食材
黑巧克力 160克
黃油 120克
細砂糖 90克
全蛋液 110克
朗姆酒 22克
低筋麵粉 95克
泡打粉 2克
純牛奶 38克
核桃碎 50克
杏仁碎 50克
表面裝飾 適量
核桃碎 30克
大杏仁 12只
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    巧克力和黃油分別切塊，放在一個碗裡，隔水加熱至巧克力和黃油完全融化。
  • 步驟 2/18
    把每個核桃仁都用刀切四塊，別切太碎。烤箱上下火150度烤10分鐘。
  • 步驟 3/18
    大杏仁，每個切三塊，最好不要用擀麵杖去敲碎核桃和大杏仁，太碎了影響口感。把核桃碎和大杏仁碎混合之後放在碗裡備用。
  • 步驟 4/18
    表面裝飾的核桃碎也切塊備用。
  • 步驟 5/18
    表面裝飾的大杏仁不用切，直接放在盤子裡就可以了。
  • 步驟 6/18
    巧克力和黃油融化後，用手動打蛋器攪拌均勻，烤箱上下火180度預熱十分鐘。
  • 步驟 7/18
    加入細砂糖，攪拌均勻。
  • 步驟 8/18
    加入全蛋液攪拌均勻。加入全蛋液後的巧克力糊變得特別稠，大家不要擔心，沒關係繼續大力攪拌均勻即可。
  • 步驟 9/18
    之後加了朗姆酒，攪拌均勻，朗姆酒起解膩的作用，還能整個提升蛋糕的香味，大家最好不要去掉。
  • 步驟 10/18
    然後篩入低筋麵粉和泡打粉，攪拌均勻。
  • 步驟 11/18
    最後加入牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 12/18
    加入核桃杏仁碎拌勻。
  • 步驟 13/18
    將麵糊裝入裱花袋中。
  • 步驟 14/18
    擠入模具8分滿。
  • 步驟 15/18
    將大杏仁擺在麵糊中間。
  • 步驟 16/18
    表面撒上核桃碎，烤箱上下火180度中層烤25到30分鐘。
  • 步驟 17/18
    出爐晾網上放涼。
  • 步驟 18/18
    香濃的布朗尼
小貼士

注意1，全蛋液要用室溫的，不要用冷藏的，否則巧克力液很快會凝固。2，烤核桃要看住，否則很容易烤糊。

釋出於 2020-06-05
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