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酸菜偏口魚
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流年裡沉淪以風

預計做的是【酸菜魚】，結果看到偏口魚挺新鮮的，於是就買了一條偏口魚，按照製作【酸菜魚】的方法，把偏口魚整條入鍋，就算是一道改良版的酸菜魚了。

時間:10-30分鐘
食材
偏口魚 1條
魚酸菜 100克
油 20克
鹽 5克
醬油 15克
料酒 10克
醋 10克
白糖 5克
醋姜蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把偏口魚收拾乾淨，瀝淨水分
  • 步驟 2/10
    把酸菜洗淨切塊
  • 步驟 3/10
    熱油，放入蔥薑蒜炒香，放入酸菜煸炒
  • 步驟 4/10
    放入偏口魚，旺火烹入料酒、醋
  • 步驟 5/10
    加適量醬油
  • 步驟 6/10
    加適量清水，水要沒過魚身
  • 步驟 7/10
    燒開後撇淨浮沫
  • 步驟 8/10
    加鹽、白糖調味，燉制10分鐘
  • 步驟 9/10
    旺火收汁後即可關火
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、因為偏口魚肉質不適合切片，所以就用整條魚直接燉制了。

2、因為湯汁比較多，所以也沒有翻面。

釋出於 2020-09-25
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