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茄汁西蘭花蝦球
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屈狂影秋風
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時間:10-30分鐘
食材
西蘭花 150g
大蝦 6只
番茄沙司 40
水 40g
玉米澱粉 適量
薄鹽生抽 15g
生薑 2片
胡椒粉 適量
料酒 1勺
糖 2g
鹽 1g
澱粉 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大蝦去掉頭殼，從背上剖開，去蝦線。蝦子個頭較大為了和西蘭花搭配，我把它分成兩段，個別有分成3段，這樣的大小更好入味。
  • 步驟 2/8
    蝦仁用1小勺料酒、一點胡椒粉、1g糖、1.5g鹽、兩片生薑切絲抓均醃10分鐘後，用1小勺玉米澱粉抓拌，掛薄薄的漿
  • 步驟 3/8
    西蘭花清洗乾淨，掰成小朵，水開焯1分鐘，撈出過冷水
  • 步驟 4/8
    不沾鍋放少許油，將蝦仁滑炒變色後盛出，揀去薑絲。
  • 步驟 5/8
    40g番茄沙司，15g薄鹽生抽，水40g，澱粉適量。
  • 步驟 6/8
    炒鍋放一點點油，倒入拌好的料汁煮開，料汁要稍微稠些。
  • 步驟 7/8
    下入蝦球和西蘭花翻炒，讓料汁均勻包裹。
  • 步驟 8/8
    出鍋盛出。這次料汁有點稀。
釋出於 2020-06-03
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