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青花椒魚蛙
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蟬羽climax

色香味美，雙嫩相戀。

時間:30分鐘-1小時
食材
白鰱魚 1300克
牛蛙 500克
菜籽油 2湯匙
料酒 4茶匙
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
小蔥 2根
青花椒魚底料 1袋
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛蛙處理後宰成大塊。
  • 步驟 2/15
    白鰱魚處理後頭對破、肉切片、腹切條、骨宰段。
  • 步驟 3/15
    將牛蛙、魚肉沖洗至水清；
  • 步驟 4/15
    放料酒、胡椒粉、鹽；
  • 步驟 5/15
    抓均勻至粘手上勁；
  • 步驟 6/15
    放入醃魚包料；
  • 步驟 7/15
    抓拌均勻，淨置十幾分種。
  • 步驟 8/15
    油熱、小火，下青花椒魚底料翻炒出香味；
  • 步驟 9/15
    放入魚頭、加入足量的水，大火燒沸；
  • 步驟 10/15
    調中火，分別放入牛蛙肉、魚腹條、魚骨段；
  • 步驟 11/15
    煮五分鐘左右，撈入湯盆；
  • 步驟 12/15
    調小火，分別放入魚片；
  • 步驟 13/15
    待湯微沸、魚片浮起，連湯倒入湯盆，灑蔥顆。
  • 步驟 14/15
    另鍋，油燒至冒煙，倒入麻辣包料、關火；
  • 步驟 15/15
    麻辣料炸出香味後澆入湯盆即可上桌食用。食完肉可煮食其它食材。
釋出於 2020-09-21
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