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炒雞雜
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醉春久醉繞心絃

酸辣雞雜,有人先焯水有人直接炒,大廚:多加1步,爽脆還不腥

時間:10-30分鐘
食材
雞肝 適量
雞胗 適量
2顆
泡椒 1勺
剁椒 1勺
胡椒粉 1勺
生抽 1勺
麻辣油 1勺
花椒 3顆
生粉 1勺
紹興酒 1勺
捲心菜 1塊
1勺
味素 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    菜蔥薑蒜切段,雞雜用料酒,胡椒粉,鹽,生粉煨十分鐘
  • 步驟 2/4
    涼油下鍋燒熱,大火爆炒雞雜翻炒撈起
  • 步驟 3/4
    涼油下鍋炒輔料
  • 步驟 4/4
    倒入雞雜,淋入少許生抽翻炒片刻,灑點味素即可
釋出於 2020-09-21
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