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青蒜炒雞雜
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羽逸之光糜

親戚送來一隻土雞，我家LG不敢殺雞，只好自己磨刀動手了，看著臨死前掙扎的雞覺得自己有點殘忍，於是雞處理乾淨後全入冰箱冰凍，待心情舒暢一些時再消滅它。過了大半月，心情好了一些，於是決定慢慢消滅這隻雞，今天先把雞雜解決，現在是青蒜上市的季節，當然要用青蒜炒雞雜。

時間:10-30分鐘
食材
雞雜 150g
青蒜 80g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
辣椒 適量
料酒 適量
醬油 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把雞雜從冰箱拿出來解凍後，放入煮鍋裡，鍋裡放二十幾粒左右的花椒把雞雜焯一下水，然後撈出放涼。
  • 步驟 2/8
    把放涼的雞雜雞肝、雞胗切片、雞腸切小段。
  • 步驟 3/8
    青蒜洗淨後切小段，蔥切段，薑切片，辣椒切小段備用。
  • 步驟 4/8
    炒鍋上火，倒油燒熱，下辣椒、蔥段、薑片炒出香味。
  • 步驟 5/8
    放入切好的雞雜翻炒翻炒。
  • 步驟 6/8
    放入少許的料酒翻炒翻炒。
  • 步驟 7/8
    放入青蒜翻炒斷生。
  • 步驟 8/8
    放入適量鹽、少許醬油、味精翻炒均勻即可出鍋。
小貼士

1、焯水時水裡放入一些花椒可去雞雜的腥味。

2、沒有青蒜用韭菜代替炒雞雜也很美味。

釋出於 2020-05-12
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