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小炒雞雜
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灼謊蚊柯瘸

最近吃了不少雞，妞兒爸爸隔三差五的拎回家兩隻，有從鄉下買來的，有從朋友家拿來的，都是上好的柴雞，香噴噴沒的說。家養柴雞比較大，一隻雞一次根本吃不完，我常常兩隻同時殺，然後分割，四個雞翅吃一次，二個雞腿吃一次，連雞架都是分兩次吃，背部一份，腹部一份，雞架煲湯也是極鮮美的。自己殺雞也有好處，雞雜都可以清洗乾淨燒來吃。今天的雞雜真的是雞雜，雞心雞肝雞腰雞珍雞腸雞血，直接改刀生炒了，用到了花椒油和中式香料，味道不錯。

材料：雞心 雞肝 雞腰 雞珍 雞腸 雞血

配料：青辣椒 紅辣椒 蔥 姜 蒜 香菜

調料：鹽 生抽 老抽 八角 花椒 烹調油 花椒油 胡椒粉

做法：

時間:10-30分鐘
食材
雞心 適量
雞肝 適量
雞腰 適量
雞珍 適量
雞腸 適量
雞血 適量
青椒 適量
紅椒 適量
蔥薑蒜 適量
香菜 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
八角 適量
花椒 適量
烹調油 適量
花椒油 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    材料圖。
  • 步驟 2/6
    配料改刀。
  • 步驟 3/6
    將雞雜中雞腰外的其它材料改刀。
  • 步驟 4/6
    炒鍋倒油，炒香小料和香料，香料可以新增香葉等其它，也可以用十三香或者五香粉代替。
  • 步驟 5/6
    將雞雜中和雞珍雞心腸下先鍋，稍炒後再下其它材料，淋小時老抽調色。
  • 步驟 6/6
    將孰時加上青紅椒塊，淋生抽鹽和花椒油，翻炒均勻出鍋。吃時加上香菜碎。
小貼士

1、這個菜，全部材料都是生炒，腸子我洗得特別乾淨，也直接炒了，可以焯一下水。

2、這個菜，花椒油是突顯風味兒的調料，一定要加上。

3、喜歡吃辣椒的朋友，可以加上幹辣椒中小料一起煸，味道會更足。

釋出於 2020-07-10
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