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蒜薹小炒雞雜
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腐劑安莫兮念嘥
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食材
蒜薹 一小把
雞雜 120克
蠔油 適量
鹽糖 少許
料酒 少許
白胡椒粉 少許
孜然粉 少許
老抽 少許
澱粉 少許
花椒粉 少許
蔥薑末 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蒜薹洗淨，切丁備用
  • 步驟 2/9
    雞雜（我用的雞心），洗淨，清水浸泡1小時去除血水
  • 步驟 3/9
    撈出雞雜，改刀切成丁
  • 步驟 4/9
    加少許鹽，一小撮花椒粉，一小撮白胡椒粉，少許料酒，兩勺蠔油，一小勺澱粉，拌勻，醃製2小時入味
  • 步驟 5/9
    鍋裡多倒點油，燒熱，下蔥薑末爆香
  • 步驟 6/9
    倒入雞雜翻炒至變色
  • 步驟 7/9
    倒入蒜薹繼續翻炒幾下
  • 步驟 8/9
    加入兩勺蠔油，少許老抽，一點點白糖，少許鹽，少許清水，翻炒均勻，然後小火燜3分鐘
  • 步驟 9/9
    大火收汁，汁水快乾的時候，撒入少許白胡椒粉和孜然粉
小貼士

1.因為兒子只喜歡吃雞心，所以其它雞雜我沒用新增

2.家人不吃辣，所以沒有加辣！愛吃辣的朋友，請加一些小米椒和老乾媽，保證味道更上一層樓

3.如果加辣了，起鍋前最好灑幾滴香醋，味道會香到無法形容

釋出於 2018-07-29
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