糯米蒸排骨 - 糯米蒸排骨的做法,糯米蒸排骨怎麼做好吃,糯米蒸排骨的家常做法 - 京細菜譜

糯米蒸排骨

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咖啡斬之碎夢喟

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排骨常見的做法是糖醋、紅燒、醬排骨。這次加上糯米一起蒸，味道口感真的好棒啊！這道菜做法不難，就是準備工作麻煩點，蒸的時間長一些。

時間:2小時以上

食材

豬小排 550克

糯米 150克

生菜幾片

小香蔥一根

枸杞少許

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

糯米提前用水浸泡一夜。
步驟 2/13

排骨加水浸泡一小時，泡出血水。期間換水幾次，水看起來清澈了，清洗乾淨排骨，瀝乾水分。
步驟 3/13

在每塊排骨表面劃上幾刀，方便入味。
步驟 4/13

碗中加入生抽、蠔油、鹽、糖、雞精、胡椒粉、燒烤醬拌勻。調料隨個人喜好新增。
步驟 5/13

蔥切段、薑切片。
步驟 6/13

大盆中裝入排骨，把調料、玉米澱粉放入，攪拌均勻。加澱粉是為了增加粘性。
步驟 7/13

把醃好的排骨蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一夜。
步驟 8/13

把泡好的糯米瀝乾水分，加少許鹽調味。
步驟 9/13

在排骨表面裹上一層糯米，輕輕拍實裹勻。
步驟 10/13

在盤子上抹一層油，防粘。
步驟 11/13

擺上排骨。
步驟 12/13

放入蒸鍋蒸。水開後，放入蒸鍋蒸，蒸一小時就可以。蒸30分鐘時，可以再往鍋里加水，防止蒸乾鍋。
步驟 13/13

蒸好。盤底鋪生菜，點綴枸杞、香蔥裝飾一下。

小貼士

排骨加水泡一下，去除血水。醃排骨調料隨意新增，自己喜歡就可以。醃排骨加澱粉，增加排骨和糯米的粘性。蒸排骨時，鍋中水要多加，蒸30分鐘後，可再往鍋里加水，防止燒乾鍋。

釋出於 2020-09-21