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糯米蒸排骨
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定半暮未涼

排骨最通常的做法是做成糖醋口味的。如果想換種吃法，蒸的方法的確是一種不錯的選擇。裹著糯米的排骨經過蒸制，肉質多汁香嫩，又帶著糯米的清香，香而不膩。

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 300g
糯米 50g
鹽 適量
醬油 適量
白糖 適量
料酒 5 ml
生薑 3片
粽葉 5張
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將適量的糯米，以及棕葉浸泡2小時。生薑切片。
  • 步驟 2/7
    肋排切成小塊，浸泡除去血水。
  • 步驟 3/7
    浸泡好的粽葉修剪成適當長短。
  • 步驟 4/7
    排骨放入盆裡，倒入適量的料酒、醬油和生薑片，以及少許白砂糖一起醃製2小時左右。
  • 步驟 5/7
    將排骨放入浸泡好的糯米上，外表裹上一層糯米。
  • 步驟 6/7
    將裹好糯米的排骨平鋪在盤中，放入蒸鍋中，用大火蒸開後，隨即轉為小火，繼續蒸約40min。
  • 步驟 7/7
    裝盤。
小貼士

1.要買嫩一些的肋排，儘量切成大小均勻的塊。

2.肋排事先要醃製

3.盤子裡墊粽葉後，蒸出的排骨更加清香，沒有可以不用。

釋出於 2019-06-10
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