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雞肉蔬菜披薩
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冷血哥雁雪

每次都 喜歡去外面吃披薩，但總當心外面的芝士不好，是再製乳酪，所以今天就自己在家做了這款雞肉蔬菜披薩，味道超級贊

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 130克
橄欖油 8克
牛奶 80克
糖 10克
鹽 適量
酵母 2克
披薩醬 100克
玉米粒 30克
蘑菇 30克
洋蔥 30克
黃色甜椒 50克
紅色甜椒 50克
歐芹片 適量
雞胸肉 100克
馬蘇裡拉芝士 200克
醬油 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    將披薩皮的所有材料放入麵包桶裡，酵母放在最上面，麵粉挖個洞放入酵母再用麵粉蓋住
  • 步驟 2/20
    麵包機開啟和麵程式，用Imix功能鍵一個程式20分鐘就好，和好麵糰拿出來放在一個大碗裡，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵
  • 步驟 3/20
    趁著麵糰在發酵，來做餡料，雞胸肉洗淨切丁
  • 步驟 4/20
    雞胸肉切好放入一個碗裡，放入醬油、蠔油、鹽，然後攪拌均勻即可，放在一邊醃製半小時以上
  • 步驟 5/20
    黃色甜椒、紅色甜椒、洋蔥、洗淨切丁，蘑菇切成薄片
  • 步驟 6/20
    把準備好的蔬菜放入一個大盤子裡，蒸汽烤箱先預熱，選擇純蒸功能溫度115度預熱5分鐘後
  • 步驟 7/20
    把蔬菜先放烤箱裡的中層，烤箱裡的水箱裝好水，開啟純蒸功能115度10分鐘就好
  • 步驟 8/20
    蒸好的蔬菜拿出來，濾掉全部的水份，這樣做出來的成品才不會水水的，弄好放一邊待即可
  • 步驟 9/20
    待麵糰發酵至2倍大時，用手指戳個洞，洞不回縮不塌即可
  • 步驟 10/20
    麵糰拿出來放在揉麵墊上，擀成片，大小跟9寸烤盤大點就好
  • 步驟 11/20
    烤盤提前先用黃油塗摸全盤，因為烤盤不是防粘的，所以要塗油防止披薩沾盤
  • 步驟 12/20
    將擀好的麵皮平鋪在烤盤上，四周稍微高一點
  • 步驟 13/20
    整理好的麵皮，用叉子在表面叉洞，防止在烘烤時底下面皮鼓起來沒法排熱氣
  • 步驟 14/20
    弄好麵皮，放入烤箱裡，進行二發10分鐘就好，烤箱不用開發酵功能，直接放裡面即可，麵皮稍微發大一點就好
  • 步驟 15/20
    在發好的披薩皮上面塗上一層披薩醬
  • 步驟 16/20
    再放上醃製好的雞肉，平鋪在上面就好
  • 步驟 17/20
    然後再撒100克芝士條，然後再把之前先蒸好的蔬菜鋪在上面
  • 步驟 18/20
    然後再撒上最後的100克芝士條，再放入適量的歐芹片即可
  • 步驟 19/20
    蒸汽烤箱提前預熱好200度10分鐘，再把準備好的披薩放入烤條中層200度23分鐘，如果中途表面上色就要蓋上錫紙，避免表面太焦
  • 步驟 20/20
    出爐後即可切塊開吃了，披薩要趁熱吃才好吃
小貼士

1、 配方里面披薩醬是買先現的，如果沒有披薩醬，也可以用亨氏的番茄醬代替的，只是味道就不一樣了

2、 最後表面撒上的歐芹片是更好提味，如果沒準備可以不下

3、 本配方用到的是蒸汽烤箱，所以也為了方便把蔬菜放到烤箱裡機去蒸，如果沒有蒸汽烤箱，就用鍋把蔬菜炒到斷生即可，炒的時候不要放油，這樣做出來的成品才不會太油膩

4、 配方里面的溫度和時間只是一個參考，具體還是要以自家烤箱的溫度來調整

5、 配方里面的餡料也可以依照個人喜歡放自己愛吃的

釋出於 2020-09-22
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