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黑椒雞肉蔬菜披薩
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顧落影執迷離

娃不愛吃外面披薩，喜歡吃家裡做的尤其要吃帶肉肉的厚底披薩，正好家裡有雞胸肉，加點平時她不吃的黃瓜胡蘿蔔，沒想到她居然吃的不亦樂乎，這下好了，黃瓜胡蘿蔔都吃下去了，而且還三兩天頭要吃這樣的披薩，為娘不辭辛苦只好去做給你吃了。

方子量我用的是一個內直徑20cm跟17cm的烤盤，因為娃喜歡吃厚厚的底所以我只做了兩個披薩，喜歡薄點的可以再分一個，至於具體分成幾個披薩，看你烤盤大小，厚薄程度自行分配哈！

食材
普通麵粉 250克
雞蛋 1只
水 112克
酵母 2克
橄欖油 10克
白砂糖 10克
鹽 2克
披薩醬 適量
雞胸肉 202克
水果黃瓜 1根
迷你胡蘿蔔 1根
黑胡椒醬 20-30克
馬蘇裡拉乳酪芝士碎 適量
披薩草 少許
食用油 少許(抹模具)
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵糰所有用料全部加入廚師機
  • 步驟 2/20
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/20
    室溫發酵兩倍大
  • 步驟 4/20
    取出滾圓分成一大一小兩個麵糰，蓋保鮮膜鬆弛片刻
  • 步驟 5/20
    烤盤抹油防粘
  • 步驟 6/20
    用手輕按壓麵糰，讓它平鋪在烤盤裡，醒發10–15分鐘(如果你時間充裕可以這個時候進行二次發酵到1.5倍大，成品更軟)
  • 步驟 7/20
    醒發的時候把黃瓜，胡蘿蔔切丁，下鍋炒直斷生
  • 步驟 8/20
    再加入雞肉丁翻炒片刻
  • 步驟 9/20
    加入雞胸肉裡配備的一袋黑胡椒醬20克，翻拌均勻
  • 步驟 10/20
    醒發好後出用叉扎一些小孔（這個時候預熱烤箱上下火200度）
  • 步驟 11/20
    塗抹披薩醬
  • 步驟 12/20
    撒少量芝士碎
  • 步驟 13/20
    用勺子把混合的雞肉蔬菜丁平均分在兩個麵餅上
  • 步驟 14/20
    再撒上適量芝士碎，少許披薩草，沒有可不放
  • 步驟 15/20
    放入預熱好的烤箱
  • 步驟 16/20
    差不多芝士融化後拿出來（注意燙手，小心哈！）
  • 步驟 17/20
    再撒一層芝士碎，再放回去
  • 步驟 18/20
    烤到邊邊金黃芝士融化即可
  • 步驟 19/20
    切開，誘人的拉絲，這是一個大盤的量，娃一個人吃掉一大半，每次邊吃邊說太好吃了
  • 步驟 20/20
    這是另一次做的
小貼士

1、我用的是聖農4度的雞胸肉，直接冰箱拿出來解凍，洗一下，切丁放蔬菜一起翻炒下就可以了，如果市場買的生雞胸肉回來需要自行按口味醃製一下再炒熟。

2、黃瓜容易出水所以不要太多，胡蘿蔔可以多放點。

3、蔬菜什麼的可以按個人口味新增，最好是不容易出水的蔬菜，但也不要加太多，以為越多越好，太多了麵糰容易溼，烤出來的時候中間一塊溼噠噠的，什麼都適量最好，不可過度哈

4、我通常都是晚上揉麵，放冰箱冷藏，然後早上起來拿出來回溫一會，放披薩盤攤開鬆弛10-15就可以放配料烤了

5、放兩次芝士可以讓披薩更拉絲，不拉絲是因為芝士烤太過了哈

釋出於 2018-12-22
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