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雞米花繽紛蔬菜披薩
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箏語莫挽尤

Sammy烘焙部落格——最貼心的烘焙入門部落格！

摘自：http://www.sammy365.com

上週給大家帶來了雞米花的製作方法，那麼今天我們就用雞米花製作一款濃情雞米花蔬菜披薩吧！

一提到批薩，Sammy的口水就忍不住了……長長的芝士拔絲，五彩繽紛的果蔬搭配，濃濃的醬料還有那無可匹敵的絕佳口感，這些無法抵抗的美味誘惑讓Sammy對披薩情有獨鍾！但是作為一個宅女……家門口的披薩店似乎總是那麼遙遠……於是乎，Sammy開始鑽研如何自制披薩！今天就和大家一起分享一下Sammy的小小作品——雞米花繽紛蔬菜披薩！其實，自己做的披薩比外面買的香得多得多哦～

好啦！雞米花繽紛蔬菜披薩攻略馬上開始~

份量：6寸披薩

食材
馬蘇裡拉芝士 80g
餃子粉 120g
雞米花 若干
小番茄 4個
甜辣椒 1個
奶粉 4g
綿白糖 4g
調和油 7g
乾酵母 1g
水 75g
披薩醬 1小包
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    依次將餃子粉、奶粉、綿白糖、酵母和水秤量好
  • 步驟 2/11
    將餃子粉、奶粉和綿白糖混合倒入大碗裡，再把溶好酵母的水倒入碗中
  • 步驟 3/11
    開始揉麵（這個比較累，大家做好心裡準備哈），剛開始面會很粘手
  • 步驟 4/11
    揉啊揉~揉啊揉~慢慢的面會變得不那麼粘手，但是不能抻的很薄
  • 步驟 5/11
    這時抻開面團會同時出現幾個邊緣不規則的洞，這時我們就可以把事先秤好的油倒入面裡，然後繼續揉啊揉…………
  • 步驟 6/11
    再經過一番努力，揉到面完全不粘手，這時面可以抻的比較薄了，而且只會出現一個邊緣不規則的小洞（這個叫擴充套件階段）
  • 步驟 7/11
    這時揉麵的工序就算成功了，我們用保鮮膜蓋上，放在邊上讓它發酵1小時~自己也休息一下……
  • 步驟 8/11
    休息過程中可以準備下蔬菜和芝士，先將馬蘇裡拉芝士切成小塊，再將小番茄切成小片，辣椒切成絲備好。然後製作雞米花（雞米花攻略請見Sammy之前的菜譜~）
  • 步驟 9/11
    一小時後，發現麵糰已經發酵到原來兩倍大。這時我們用擀麵杖將它擀成模具大小的圓形。放入烤盤內，並用叉子在麵餅上叉許多小洞出來（以免烘焙的時候麵餅鼓起來）。而後在麵餅上刷上一層調和油。OK，這時我們還需要再放一邊醒發40分鐘左右，可以繼續休息……
  • 步驟 10/11
    醒髮結束後，我們刷上一層披薩醬~再把切好的芝士均勻的撒一層在麵餅上，而後放上我們做好的雞米花和蔬菜，然後再撒上一層芝士。（留下一部分芝士塊一會兒用）
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱到200度，放入烤箱，時間設定15分鐘，注意隨時觀察。在烤熟前5分鐘從烤箱裡面取出來，這時把剩下的芝士全部撒在上面，繼續烘焙5分鐘，待表面焦黃即可出爐啦~
小貼士

Sammy叮囑：

1. 大家最好用高筋粉和低筋粉以7：3的比例混合後使用，Sammy用的餃子粉是因為當時家裡高筋粉斷檔了……又饞披薩……所以就這樣代替了……

2. 芝士一定要用馬蘇裡拉芝士，不然不會拔出長長的絲哦~

3. 整個製作流程大家可以先做披薩麵餅，等待發酵的時間做雞米花部分，然後再回頭繼續完成披薩部分，這樣比較節省時間~

4. 揉麵是整個製作過程中比較重要的環節，大家一定要堅持！切忌半途而廢，那樣就前功盡棄了……

5. 有的攻略說做披薩用橄欖油做出來的口味最好，Sammy家沒有就用調和油代替了……口味也不錯。其實Sammy覺得不一定非要按照教程上來做，只要好吃就是對的~希望大家也能多多創新，做出好吃的美食~

釋出於 2023-11-14
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