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煎牛肉粒拌果蔬
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起碼子達人

牛肉直接炒是不行的,又老又柴,和果蔬拌在一起,滑嫩鮮美

時間:10分鐘內
食材
牛肉 250g
秋葵 3個
牛油果 半個
蠔油 15g
醬油 10g
黃酒 10g
黑胡椒粉 2g
幹澱粉 1小勺
海參料汁 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    選一塊好牛肉，清水浸泡沖洗出血水，撈出控水
  • 步驟 2/12
    切成方塊
  • 步驟 3/12
    加米醋，黑胡椒，蠔油，醬油和小蘇打拌均勻。白醋和小蘇打都是讓肉更嫩的
  • 步驟 4/12
    拌均勻後醃製半小時
  • 步驟 5/12
    臨煎的時候，加蛋清，黃酒拌均勻，再加幹澱粉包裹表面
  • 步驟 6/12
    鍋燒熱，加少許油，放入牛肉煎半分鐘後再翻面，總共煎1分半左右，出鍋備註
  • 步驟 7/12
    鍋裡放少許油，加海參調料醬，蠔油，醬油
  • 步驟 8/12
    炒到醬料融合出香味
  • 步驟 9/12
    倒入煎好的牛肉粒，翻炒到醬汁均勻包裹在牛肉上就可以了
  • 步驟 10/12
    牛油果切小塊
  • 步驟 11/12
    秋葵淡鹽水焯燙後切段
  • 步驟 12/12
    最後擺盤上桌啦
小貼士

牛肉煎的時候要特別注意火候，五成熟即可，最後回鍋翻炒到8分數出鍋，不可煎老了

釋出於 2020-06-22
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