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宮爆雞丁
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Keeey丶

做宮保雞丁，醬汁很有講究，醬汁一定要調得很正，白糖一定要放的足夠多。再用三生川幹辣椒來炒制，這樣辣度剛好，這樣做出來的宮保雞丁，辣中帶甜，甜中帶鹹，回味悠久。

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 適量
三生川幹辣椒 適量
三生川農家花椒 適量
花生米 適量
黃瓜 適量
蔥 適量
姜 適量
食鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
白砂糖 適量
醋 適量
澱粉 適量
食用油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將雞脯肉用刀背拍一下，切成小丁。
  • 步驟 2/8
    加入料酒、食用油、胡椒粉、鹽、澱粉，醃製雞肉10分鐘左右。
  • 步驟 3/8
    將大蔥洗淨切段，幹辣椒切段，姜切絲，黃瓜切丁。
  • 步驟 4/8
    熱鍋熱油，將花椒、幹辣椒、薑絲、大蔥段爆香。
  • 步驟 5/8
    放入雞丁，將雞丁滑炒變色。
  • 步驟 6/8
    在小碗中調入醬油、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁，放入鍋中，大火炒至粘稠即可。
  • 步驟 7/8
    再放入花生米，翻炒均勻，用澱粉勾芡即成。
  • 步驟 8/8
    大功告成。
小貼士

【宮保】其實可以衍生出很多菜式，但宮保雞丁最為經典，這一道菜可謂是男女老少皆“通殺”，把辣椒酸甜都包含在一起的神奇好菜，滑嫩爽口的口感誰不喜歡呢~

釋出於 2020-06-22
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