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蛋包飯
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historian憤怒

做一款味道又好、顏值又高的蛋包飯，其實一點也不難，只需要耐心一點就好。

時間:10-30分鐘
食材
米飯 1小碗，隔夜
雞蛋 3個
胡蘿蔔 20克
青豆 20克
玉米粒 20克
大蔥 10克
澱粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
番茄醬 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材備好。胡蘿蔔切粒，大蔥切末。
  • 步驟 2/12
    隔夜米飯用鍋鏟略切鬆散。
  • 步驟 3/12
    碗中打散一個雞蛋。
  • 步驟 4/12
    起油鍋，適量油加熱，倒入蛋液，迅速劃散。
  • 步驟 5/12
    轉小火，放入米飯，鍋鏟以垂直方向，快速將米飯與雞蛋剁炒均勻。
  • 步驟 6/12
    放入青豆、胡蘿蔔、玉米粒、蔥末，翻炒均勻。
  • 步驟 7/12
    加鹽、黑胡椒調味，盛出備用。
  • 步驟 8/12
    另取碗，打散兩個雞蛋。幹澱粉加適量水攪勻，倒入蛋液中，攪打均勻。
  • 步驟 9/12
    重起油鍋，放少許油，5成熱，倒入蛋液，小火加熱。
  • 步驟 10/12
    待蛋液即將全部凝固時，一側放上炒好的米飯。
  • 步驟 11/12
    另一側用鍋鏟掀起，蓋住炒飯。
  • 步驟 12/12
    輕輕盛出，表面擠番茄醬裝飾即可。
小貼士

1、煎蛋皮時，可將鍋燒熱後關火或小小火，再倒入蛋液，慢慢煎熟，這樣的蛋皮比較平整、顏色更漂亮。

2、配菜切成小粒，或直接用青豆、玉米粒等，炒制方便且易熟。

釋出於 2020-06-16
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