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雞蛋沙琪瑪
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瓷匪謝空切

沙琪瑪是一種特色甜味糕點。具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，香味濃郁的特色。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500克
雞蛋 6個
白糖 240克
麥芽糖 200克
水 100克
青紅絲 各適量
白芝麻 適量
黑芝麻 適量
葡萄乾 適量
玉米澱粉 適量
油 1000克（炸麵條用，以實際消耗為準）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備好食材（葡萄乾忘記拍了）
  • 步驟 2/21
    麵粉中加入雞蛋，揉成光滑的麵糰，根據麵粉的吸水性和雞蛋的大小雞蛋可以適當調整
  • 步驟 3/21
    麵糰蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛20分鐘
  • 步驟 4/21
    趁麵糰鬆弛的時候，黑白芝麻放入炒鍋中，小火炒香，盛出待用
  • 步驟 5/21
    準備好葡萄乾和青紅絲
  • 步驟 6/21
    鬆弛好麵糰擀成0.5mm厚的大面片（用玉米澱粉做手粉，以免粘連）
  • 步驟 7/21
    切成細麵條
  • 步驟 8/21
    全部切完
  • 步驟 9/21
    改刀切成小粒，抖散
  • 步驟 10/21
    起鍋燒油，油稍寬
  • 步驟 11/21
    油6成熱時，下面粒入油鍋炸
  • 步驟 12/21
    炸至金黃色撈出待用
  • 步驟 13/21
    準備好
  • 步驟 14/21
    另起鍋，加水、白糖、麥芽糖大火煮沸，轉小火熬，全程不要攪拌，大泡泡轉至小泡泡時，用筷子蘸糖水能拉絲時
  • 步驟 15/21
    倒入面粒、葡萄乾、黑白芝麻、青紅絲翻拌均勻，全部蘸滿糖液
  • 步驟 16/21
    翻拌均勻
  • 步驟 17/21
    倒入模具中
  • 步驟 18/21
    用擀麵杖稍壓實（不要太用力），擀平，晾涼
  • 步驟 19/21
    倒扣出模具
  • 步驟 20/21
    趁還沒完全涼透時，切塊
  • 步驟 21/21
    好香哦！
釋出於 2020-06-16
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