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蕃茄魚塊
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沒什麼過不去

十一點多才去菜市場，本想買草魚回來煮湯做魚丸兒，去的太晚了，沒有買到，買一條鯉魚。不能原計劃進行了，要換做法。

鯉魚肉質細嫩，直接做魚塊吧。家裡有孩子，什麼菜都要考慮孩子的口味，不能放辣椒，也不能用豆瓣，加個西紅柿做酸甜口吧。

時間:10-30分鐘
食材
鯉魚 適量
蔥 適量
姜 適量
西紅柿 適量
澱粉 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料圖
  • 步驟 2/9
    將魚去頭去尾。斬成連骨小塊，加料酒鹽蔥姜碎生抽醃上。
  • 步驟 3/9
    蔥姜切碎，西紅柿切塊
  • 步驟 4/9
    取一淨盤，倒澱粉，將醃過的魚塊逐一裹上幹澱粉。
  • 步驟 5/9
    炒鍋倒油燒熱，下魚塊炸至表面變黃。
  • 步驟 6/9
    鍋底留油，炒香蔥姜。
  • 步驟 7/9
    下西紅柿塊翻炒至出沙。
  • 步驟 8/9
    將炸好的魚塊回鍋，倒入之前醃魚的湯水，再酌量加熱水或者魚湯。
  • 步驟 9/9
    加糖和醋調味，小火煨至湯汁將幹。出鍋撒蔥花即可。
小貼士

魚頭和魚尾直接加水煮成湯了，只燒了魚塊，這樣子做起來方便，吃起來也利索，避免魚頭佔位。魚塊炸制之前直接用了幹澱粉，醃魚的湯汁不要倒掉，直接加進回鍋後的魚塊中，避免浪費。魚塊回鍋後儘量不要翻動，避免魚塊碎掉。

釋出於 2020-06-23
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