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卡仕達醬土司
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罔安i高岑

真是超軟的土司不得不試試呀！一出爐真是滿屋的奶香味呢。這就是我想要土司呢!

時間:1-2小時
食材
蛋黃 1個
高筋麵粉 15克
白糖 10克
牛奶 65克
高筋麵粉 300克
白糖 30克
酵母 3克
鹽 1克
水 100克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    卡仕達醬製作：蛋黃1個，細砂糖10克，高筋粉15克，鮮奶65克放入盆中。
  • 步驟 2/14
    小火加熱，不斷攪拌成糊狀後立即離火。
  • 步驟 3/14
    做好的卡仕達醬蓋上保鮮膜入冷箱冷藏一小時。（我是前一晚做第二天用的）
  • 步驟 4/14
    依次將做好的卡仕達醬、100克水、300克麵粉、1克鹽、30克白糖、3克酵母入麵包桶內。按下程式進行揉麵。
  • 步驟 5/14
    揉麵結束後加入黃油再按下揉麵程式。
  • 步驟 6/14
    直至取出一小麵糰能拉出手套膜即可進行發酵。
  • 步驟 7/14
    麵糰發至兩倍大。
  • 步驟 8/14
    將發好的麵糰揉勻排氣，分割成三等份松馳15份鍾。
  • 步驟 9/14
    用擀麵仗擀成橢圓形。
  • 步驟 10/14
    由上往下捲起。
  • 步驟 11/14
    擺入土司盒中，進行二次發酵。
  • 步驟 12/14
    發酵好的麵糰長至9分滿，表面涮上一層軟化的黃油
  • 步驟 13/14
    放180度預熱好的烤箱，倒數第二層，烤30分鐘，烤10分後要注意加蓋錫紙。
  • 步驟 14/14
    烤好的成品，組織鬆軟，拉絲很明顯
小貼士

1.個人覺得要做出很好的拉絲效果揉麵很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。

2.發酵一定要發至兩倍大。

3.入烤箱後10分鐘蓋上錫紙，因個家烤箱溫度不用所以此溫度僅供參考。

釋出於 2020-09-22
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