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西葫蘆豬肉餃子
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帥氣jug

今個兒是正月初五，民間有“破五”習俗，要吃餃子，俗稱捏小人嘴。因為包餃子時，要用手一下挨一下地沿著餃子邊捏。據說，這樣可以規避周圍讒言，以圖吉利。在一些地區，初五這天還有“送窮”的習俗，即是將灶灰及清掃房屋的垃圾送出門外，再放炮驅邪，寓意是在新的一年裡送出窮困，迎來富裕和幸福。  （以上來自百度）

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 適量
西葫蘆 適量
富強粉 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
生抽 適量
香油 適量
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    富強粉分幾次加入清水，用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 2/15
    揉成麵糰，蓋上溼布醒面
  • 步驟 3/15
    西葫蘆洗淨去皮，用擦子擦成絲，要轉著擦，當露出瓜瓤就轉動一下，逐漸留出柱狀的瓜瓤，丟棄不用（我是圖省事，也可以切開挖去瓜瓤後再擦絲）
  • 步驟 4/15
    西葫蘆絲中撒少許鹽，5-10分鐘會殺出不少水
  • 步驟 5/15
    撈起一團西葫蘆絲用雙手擠出水分，分次直至全部擠完
  • 步驟 6/15
    肉餡加料酒、生抽、香油、胡椒粉、五香粉、鹽、蔥姜碎，拌勻調味
  • 步驟 7/15
    將西葫蘆絲加入肉餡中拌勻
  • 步驟 8/15
    麵糰揉勻，搓長條，下劑子
  • 步驟 9/15
    將劑子擀成中間厚，周邊薄的餃子皮
  • 步驟 10/15
    對著光可以看出中厚邊薄的效果
  • 步驟 11/15
    取一個餃子皮在中間放上餃子餡
  • 步驟 12/15
    對摺，捏出花紋，一定要捏緊，不然一煮就破
  • 步驟 13/15
    包好的餃子放在盤子上等待下鍋，盤子上事先撒乾麵防粘
  • 步驟 14/15
    水燒開下餃子，蓋蓋，水再次燒開時倒入少許涼水，蓋蓋，再燒開，加涼水，蓋蓋，直至再次燒開，開蓋，再煮1分鐘餃子就熟了
  • 步驟 15/15
    盛出裝盤，蘸上自己喜歡的料汁，就著自家泡的臘八蒜，再有口小酒，齊了~
小貼士

煮餃子的水裡加入少許鹽和兩片大蔥葉子，可以使餃子不易煮破。

釋出於 2020-07-23
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