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西葫蘆鮮肉餃子
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高岑化

第一次用西葫蘆來做餃子餡，卻是如此的美味，跟著導師課堂走得到很多美味的做法哈。

時間:30分鐘-1小時
食材
餃子皮 600g
西葫蘆 500g
豬肉 300g
姜 10g
細香蔥 5g
生抽 2匙
料酒 1匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肉加入薑末、蔥花、生抽、料酒、加足鹽，拌勻，攪打上勁。後來還把西葫蘆擠的汁添了一些進來。
  • 步驟 2/16
    西葫蘆洗淨切開。我想這樣刨出來的絲要短一些。
  • 步驟 3/16
    把水擠一下，加入油拌勻。
  • 步驟 4/16
    加入拌好的豬肉末拌勻即可。
  • 步驟 5/16
    取一張餃子皮，放上適量餡。
  • 步驟 6/16
    先在中間對捏。
  • 步驟 7/16
    用右手食指，右邊餃子皮向中間推。
  • 步驟 8/16
    推回之後，和麵前的邊緣捏緊。
  • 步驟 9/16
    再把前面那個邊向自己面前收回，捏緊。
  • 步驟 10/16
    餃子的左邊也是同樣方法捏好。用左手食指推向中間。
  • 步驟 11/16
    推回之後，食指和拇指，捏好餃子邊。
  • 步驟 12/16
    再把前邊的向自己面前捏回。
  • 步驟 13/16
    然後，緣邊再捏一次，一樣是彎彎滴。
  • 步驟 14/16
    依次做好的餃子。
  • 步驟 15/16
    把水燒開，加入適量精鹽。放入餃子。鍋鏟緣鍋邊推動。防止粘鍋。燒開後，加少許涼水，燒開，再加冷水，反覆3、4次。
  • 步驟 16/16
    煮至餃子皮鼓起就可以了。
小貼士

1、和麵時，加水先留水新增減。

2、醒一醒再揉，麵糰容易光滑，發後的麵糰會更柔軟。麵糰不能太硬也不能太軟。

3、餡料口味隨自己而變哈。

4、水開後，加入鹽再入餃子。

5、燒開後，點入冷水，反覆幾次，煮至餃子皮鼓起，就熟了。

釋出於 2019-12-19
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