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番茄蛋糕卷
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何必掩飾雨薇

採用純天然的紅曲粉和抹茶粉染色，營養健康無新增劑，一隻只漂亮的“紅番茄”圖案，躍然蛋糕捲上，您是不是有馬上吃一隻的念頭呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 ８０克
蛋黃 ４個
白砂糖 30克
玉米油 ４０克（或色拉油４０克）
水 ６０毫升
抹茶粉 1克
紅曲粉 1克
白醋 數滴（或檸檬汁）
蛋清 4個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    、蛋黃糊材料：蛋黃４個，低筋麵粉８０克，白砂糖３５克，，玉米油或色拉油４０克，水６０毫升；蛋白打發材料：白醋或檸檬汁數滴，蛋清４個，白砂糖３０克+澱粉５克（混合均勻）紅番茄圖案裝飾材料：抹茶粉1克，紅曲粉1克。烘焙：烤盤３６２mm*２８０mm*２６mm平底烤盤，烤箱預熱5分鐘，熱風檔，中層，上火160度，下火170度，18分鐘。
  • 步驟 2/20
    分離所有雞蛋，雞蛋磕入碗中，用調羹舀出蛋黃置於蛋黃糊容器，蛋白另倒入蛋白容器。
  • 步驟 3/20
    蛋黃加入砂糖用蛋抽攪打起泡至糖融化，依次加入油、水滴入白醋或者檸檬汁數滴攪打完全融合。
  • 步驟 4/20
    篩入麵粉。
  • 步驟 5/20
    攪拌成無顆粒均勻的蛋黃糊。
  • 步驟 6/20
    先做紅番茄圖案：取乾淨的小碗，每碗舀入1調羹蛋糊，分別加入抹茶粉和紅曲粉，攪拌均勻。
  • 步驟 7/20
    蛋白分三次加入澱粉白糖，攪拌成蛋白呈倒三角狀態。
  • 步驟 8/20
    抹茶蛋糊和紅曲蛋糊分別加入一調羹蛋白霜。
  • 步驟 9/20
    切拌均勻分別裝入食品袋封口。
  • 步驟 10/20
    烤盤鋪油紙，抹茶和紅曲蛋糊袋子剪一小口，擠上紅番茄圖案，放入170度預熱好的烤箱烤2分鐘定型。
  • 步驟 11/20
    然後拌蛋糕卷蛋糊：取三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中快速切拌成均勻的蛋糕糊。
  • 步驟 12/20
    和好的蛋糊重新倒入打發的蛋白中，切拌均勻（不要劃圈）。
  • 步驟 13/20
    蛋糊倒入鋪好油紙的烤盤中，刮平表面震出起泡。
  • 步驟 14/20
    多餘的抹茶和紅曲蛋糊我擠子蛋糊表層了。
  • 步驟 15/20
    紅番茄土豪金烤箱預熱，熱風檔中層、上火160度，下火170度，15分鐘。
  • 步驟 16/20
    烤好的蛋糕。
  • 步驟 17/20
    烤好的蛋糕卷倒扣在晾網上，迅速撕去油紙，光滑面再蓋回來，防止蛋糕回縮。
  • 步驟 18/20
    蛋糕涼直到蛋糕不燙手，將其反過來放在乾淨的油紙上，讓圖案在下面，四邊切整齊，向上的表面淺切幾條刀口。
  • 步驟 19/20
    。抹上自制的蘋果醬
  • 步驟 20/20
    輕慢的捲起來，放置冰箱冷藏半小時以上定型，食用切段即可
釋出於 2020-06-24
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