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抹茶蛋糕卷
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褒花顏與夏

其實。。。其實。。。我是想做蜜豆抹茶卷的。。。因為偷懶異想天開的用電飯鍋做蜜豆，結果失敗了，於是便有了眼前的蛋糕卷。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 60克
細砂糖 45克
食用油 38克
牛奶 48克
鹽 1克
檸檬汁 少許
抹茶粉 7克
淡奶油 100克
草莓 3個
細砂糖（奶油中） 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    蛋黃蛋白分離，分別放入乾淨無水無油的盆中
  • 步驟 2/19
    蛋黃中加入鹽和10克糖，攪打均勻
  • 步驟 3/19
    分次加入油，攪打均勻
  • 步驟 4/19
    分次加入牛奶，攪打均勻
  • 步驟 5/19
    篩入低筋麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 6/19
    篩入抹茶粉，攪拌均勻
  • 步驟 7/19
    蛋白中滴入少許檸檬汁
  • 步驟 8/19
    電動打蛋器打至出現大泡的時候開始加入35克糖的三分之一左右
  • 步驟 9/19
    繼續攪打至出現小泡時再加入三分之一的糖
  • 步驟 10/19
    出現紋路後加入最後的三分之一的糖
  • 步驟 11/19
    繼續攪打至拉起打蛋器，有長而彎曲的尖角
  • 步驟 12/19
    取三分之一的蛋白，加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從下往上翻拌勻均（這裡要注意不能用刮刀劃圈攪拌，會嚴重消泡）
  • 步驟 13/19
    在加入三分之一的蛋白，繼續翻拌
  • 步驟 14/19
    最後將蛋黃糊倒入蛋白盆中，徹底翻拌均勻
  • 步驟 15/19
    將蛋糕糊倒入事先鋪好油紙的烤盤中，在桌子上用力震幾下排出氣泡。烤箱預熱180度，中層上下火，烤20分鐘左右
  • 步驟 16/19
    從烤箱取出後，將蛋糕倒扣在另一張油紙上，撕去原來鋪在烤盤上的那張油紙。之後再將蛋糕翻面（圖中被撕掉油紙的那面朝下）。我這油紙沒撕好，後面又一點點把沒撕好的地方蹭下來。。。
  • 步驟 17/19
    淡奶油加糖打發好，塗於蛋糕上，加上適量草莓丁，趁蛋糕還有餘溫的時候捲起來，定型15分鐘
  • 步驟 18/19
    蛋糕的一側鋪上保鮮膜
  • 步驟 19/19
    篩上糖粉，去掉保鮮膜就完成了
釋出於 2020-09-27
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