小雞馬卡龍 - 小雞馬卡龍的做法,小雞馬卡龍怎麼做好吃,小雞馬卡龍的家常做法 - 京細菜譜

小雞馬卡龍

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馬卡龍是法國西邊維埃納省最具地方特色的美食。它是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。把馬卡龍裝飾成小雞的模樣，不僅大人喜歡，還是新年孩童最愛的甜點哦！

時間:30分鐘-1小時

食材

杏仁粉 60克

糖粉 60克

蛋清 52克

細砂糖 40克

黃色素適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

先來做好夾餡，白巧，奶油，黃油隔水融化加入打碎的蔓越莓泥。最後一片泡軟的吉利丁片混合。
步驟 2/13

裝入裱花袋放冰箱冷藏至凝固可以做餡的狀態。
步驟 3/13

糖粉和杏仁粉混合過篩。
步驟 4/13

蛋清分三次加進40克細砂糖打發到硬性發，也就是蛋白霜有膨脹力且有光澤細膩度。
步驟 5/13

分三次拌入混合的粉，注意用翻拌的手法不要消泡。
步驟 6/13

最後一次加粉的同時加少許黃色素進去。拌好的狀態，裝入裱花袋。
步驟 7/13

垂直擠在馬卡龍模具裡。
步驟 8/13

烤箱只開上火50度熱風，晾皮15分鐘左右。手指摸上去完全不沾手，表皮微硬皮就晾好了。
步驟 9/13

此時不用出烤箱，烤箱設定上下火145度，烤箱中層烤制15分鐘。
步驟 10/13

涼了輕輕揭下來，裙邊比較滿意。
步驟 11/13

不空心，法式不是太甜膩。
步驟 12/13

. 糖霜分成黑，紅兩色畫出小雞的表情。
步驟 13/13

幸福溫馨的小雞。

小貼士

夾餡可以做自己喜歡的任意餡料。

晾皮的時間和溫度根據自己烤箱情況，總之晾皮很重要一定要做到位。

釋出於 2023-10-12