1， 和杏仁粉一起混合的糖粉要用細砂糖打磨成糖粉用，不要直接用市面上買的摻了玉米澱粉的糖粉。

2， 擠好的馬卡龍晾乾，只要稱量原料準確無誤，攪拌手法準確，馬卡龍糊不稠也不稀，放到通風的地方，很快就會結皮。

3， 馬卡龍對於烤箱的溫度，結皮時空氣中的溼度、溫度等都有很大的要求。不是一次性就可以成功的東西，如果你真的很感興趣的話可以多試幾次，多總結經驗，找出適合自己的馬卡龍製作方法。

4， 因為每個烤箱的溫度都不太一樣，方子中使用的溫度和時間是根據我平時用的烤箱的溫度設定的，在親們烤的時候，要摸清自己烤箱的“脾氣”。