馬卡龍,被稱為少女的酥胸,是一種非常嬌貴優雅的甜品,法式甜品裡高貴奢華的象徵,它價格偏貴,外形精緻小巧,色彩多變,在烘焙類的作品裡,馬卡龍的失敗率特別高,烘焙愛好者們戲稱戚風蛋糕是新手們的攔路虎,而馬卡龍則是高手們的滑鐵盧,即便是一位熟練的烘焙師,也有可能因為一絲的疏忽做出失敗的馬卡龍,很多人對它又愛又恨。
馬卡龍是非常甜的甜品,吃馬卡龍的時候更適合配上一杯清咖,亦或是一壺花茶,一本書,一首音樂,細細品嚐,慢慢回味。一枚精緻的馬卡龍不但有著精美的外表,還有著頗具靈魂的夾餡,它可以是甜,也可以是鹹,甚至可以是辣或者生薑,鵝肝醬之類的怪味,有條件不妨一一品嚐,也是一番樂趣。
小貼士:馬卡龍的用料也非常能夠精準,最好用能精準到0.1克的電子稱
晾皮要到位,才能出裙邊
不要減糖,馬卡龍本身就是非常甜的