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豬肉釀苦瓜
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楚楚可人filament

在哭中帶有肉的鮮甜與滑嫩

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 200g
冬菇 2粒
生粉 1/2湯匙
1隻
苦瓜 2條
醬油 湯匙
紹興酒 1湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    浸透冬菇至軟身,並切細粒
  • 步驟 2/6
    在豬肉末里加入生粉和雞蛋
  • 步驟 3/6
    醃肉20分鐘後,加入冬菇粒拌勻
  • 步驟 4/6
    把苦瓜去囊,切3釐米厚
  • 步驟 5/6
    在平底鑊,煮滾水灼苦瓜30秒,再過冷水
  • 步驟 6/6
    將豬肉鑲入若瓜中,並排放在碟上,在鍋中放入蒸架,再倒入水煮滾,放入苦瓜蒸煮8-10分鐘至豬肉全熟
小貼士

過冷水可保持苦瓜翠綠

加入雞蛋可以使肉末更滑嫩

我用華帝燃氣爐,快高溫,所以節省了很多時間,火候又可以控制的很好,值得推薦

釋出於 2020-10-09
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