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雞汁生煎包
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舊情話綺梅

折騰了一天，總算做好了，本人第一次捏包子，大小不一，形狀難看，各位朋友湊合看吧

時間:2小時以上
食材
中筋面 500g
豬臀尖 400g
雞爪 適量
芝麻 適量
雞蛋 一顆
姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
乾酵母粉 6g
冷水 250g
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將雞爪沖洗乾淨後，取一個湯鍋，注入大半鍋水，水煮開後倒入雞爪，加薑片、料酒、鹽少許，再次煮開後轉小火，慢燉兩小時。
  • 步驟 2/8
    直到湯汁濃稠，關火。濾出湯汁，倒入帶蓋的容器中，放入冰箱冷藏4個小時以上。
  • 步驟 3/8
    等湯汁凝固。
  • 步驟 4/8
    把雞爪凍倒扣在案板上，切成小丁。
  • 步驟 5/8
    把豬肉剁爛（當然有絞肉機的同學就省事兒多了）
  • 步驟 6/8
    在肉餡中加入一個雞蛋、一大勺料酒。再與切好的雞爪凍混合，加入鹽、生粉、雞精、胡椒粉、生抽一起攪勻後放入冰箱冷藏。
  • 步驟 7/8
    麵粉置於一個大盆中，中間打窩，加入乾酵母粉和水，用筷子攪成絮狀。揉成光滑均勻的麵糰，蓋上保鮮膜置於溫暖處發酵至兩倍大。之後再將麵糰重新揉圓，蓋上溼布鬆弛20分鐘。搓成長條，切成小劑子，擀成麵皮，包上肉餡。（因為這期間專注在包包子，忘了拍照了）
  • 步驟 8/8
    將包好的包子底部刷上水，再蘸上芝麻。鍋中放適量的油，將蘸好芝麻的包子碼放在鍋裡，加入清水，水剛好沒過包子。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火燒至水分收幹，最後從上蔥花即可。（本人新手，捏的包子很難看，不過味道是很好的，嘻嘻）
釋出於 2020-07-20
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