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生煎包
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諮襖竿嫉呂

看舌尖2裡面出現生煎包的鏡頭，雖然晃一下就過去，但是晚上特別的饞！生煎包已經是全國有名的一道麵點，在各大酒店都會有他的身影，可見受歡迎的程度，今天我特地起了個大早，揉麵，絞肉，煎包。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
水 155g
酵母 3g
豬肉 160g
洋蔥 半個
鹽 適量
雞精 適量
雞蛋 1個
醬油 適量
料酒 適量
五香粉 適量
芝麻 適量
蔥花 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先來和麵，酵母放水裡融化
  • 步驟 2/15
    然後倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/15
    這個時候來做肉餡，豬肉餡裡面加入鹽，雞精，醬油，五香粉，料酒
  • 步驟 4/15
    然後打入一個雞蛋裡面，順一個方向攪勻
  • 步驟 5/15
    拌勻了之後加入洋蔥碎裡面拌勻
  • 步驟 6/15
    然後加入一點香油裡面，肉餡就做好了
  • 步驟 7/15
    蓋上保鮮膜發酵到2倍左右的大小
  • 步驟 8/15
    將麵糰取出來揉勻，排出空氣，分成約18g一個小麵糰
  • 步驟 9/15
    然後將每一個都揉圓
  • 步驟 10/15
    取一個小麵糰，擀成圓皮，包入肉餡，捏成包子
  • 步驟 11/15
    將每一個都這樣做好
  • 步驟 12/15
    鍋里加入油，燒熱後把包子放進去，煎到底部焦黃
  • 步驟 13/15
    然後倒入溫水裡面，水大約在包子的2/3處！
  • 步驟 14/15
    蓋上蓋子燜煮
  • 步驟 15/15
    水大致收幹了，揭開蓋子，撒上白芝麻和蔥花就可以出鍋了
小貼士

生包子放進鍋裡的時候注意間隔一點距離，包子會膨脹的！

釋出於 2020-09-18
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