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無辣版酸菜魚
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大方gossip

在原來做酸菜魚的方法上改良了一下，沒有辣椒沒那麼刺激但是也酸酸的蠻開胃的，又增加了菜的量加入了豆芽，兩個人只需這一個菜一頓飯都吃不完，不用再另外做菜就可以了。

時間:10-30分鐘
食材
魚 200g
酸菜 100g
豆芽 100g
蛋清 1個
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
蒜 適量
姜 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備齊食材：豆芽，魚，酸菜。
  • 步驟 2/10
    魚清洗乾淨後切成薄片。
  • 步驟 3/10
    切好的魚片放入一個蛋清、料酒、鹽、胡椒粉醃製一下。
  • 步驟 4/10
    酸菜切塊，豆芽洗淨備用。
  • 步驟 5/10
    鍋內燒開水，水開後把豆芽放入焯熟撈出鋪在盆底備用。
  • 步驟 6/10
    炒鍋內熱油爆香蒜米和薑絲然後倒入酸菜翻炒出香味。
  • 步驟 7/10
    酸菜炒香後倒入半鍋水燒開，買的魚如果有骨頭的話這時候把帶骨頭的放入。
  • 步驟 8/10
    待鍋內的水燒開後把魚片一片片放入鍋內平鋪開。
  • 步驟 9/10
    蓋上鍋內煮四分鐘左右，看到魚片發白就熟了。
  • 步驟 10/10
    把鍋內的魚和酸菜倒入盆內，鍋內熱油放入花椒爆香後把油澆在魚片上即可。
小貼士

1.喜歡多加點蔬菜的就在底層加豆芽了，如果只喜歡酸菜就不加。

2.喜歡辣味的就在炒酸菜的時候把辣椒一起放入煸炒即可。最後爆香花椒的時候也可以放入幾個幹辣椒一起爆香後澆在魚片上。

3.如果是買整條魚，有魚骨頭的就要把魚肉和魚骨分開來，魚骨要在酸菜炒好後就放入燉煮，到魚骨熟了以後再放魚片。

釋出於 2020-09-18
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