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涼拌蕨根粉
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seam虛心

蕨根粉家常做法,講解詳細,酸辣開胃,夏天沒胃口就吃它!

時間:10分鐘內
食材
蕨根粉 60g
黃瓜 1/2根
胡蘿蔔 1/2根
杭椒 1根
朝天椒 1根
大蒜 5瓣
辣椒油 適量
生抽 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    胡蘿蔔、黃瓜切細絲備用
  • 步驟 2/6
    杭椒和朝天椒洗淨切小段，蒜瓣切末。
  • 步驟 3/6
    取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋（比例1：1），再將辣椒段和蒜末放進調味汁了，拌勻待用。
  • 步驟 4/6
    另起鍋開一鍋水，將胡蘿蔔燙熟後撈出控水。
  • 步驟 5/6
    把蕨根粉放入沸水煮5分鐘左右至無硬芯後撈出，再用冰水冰2分鐘會更勁道，然後撈出控水。
  • 步驟 6/6
    將蕨根粉和配菜放入大點的容器內，澆上步驟3調好的調味汁拌勻即可食用。
小貼士

1.我不太能吃辣，但為什麼我用了辣椒油、朝天椒和杭椒三種和辣味相關的食材來調味呢？辣椒油是我自制的，並不太辣，在這道菜它主要提供的是香味。杭椒是隨手丟進來配色的，沒有可以不放。但最為重要的朝天椒一定不要省略，它是辣味的主要提供者，雖然我不能吃辣但我對朝天椒和醋混合後的味道欲罷不能，只要吃的時候注意別吃朝天椒就好。

2.有香醋的話儘量用香醋，沒有香醋就像我一樣直接用陳醋也是可以滴。

釋出於 2020-07-20
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