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涼拌蕨根粉
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安琪詩雁批

夏天來了，最適合吃涼拌菜的季節，做幾個涼拌菜叫上三五好友，喝啤酒談天說地豈不快哉。我爸也超喜歡吃涼拌菜的，所以我就做了這道涼拌蕨根粉

食材
蕨根粉 一小把
蒜 2～3 瓣
芝麻 隨意
生抽 1 勺
香菜 可有可無喜歡吃就放
香油 1 勺
香醋 1 勺
辣椒粉 適量，看你吃辣的程度 適量
蠔油 半勺 適量
雞精 少許 適量
鹽 適量 適量
花生油 兩勺 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將蕨根粉放入鍋中，加入適量的水（需要淹沒過蕨根粉），水加多一些因為粉會吸水，加少了會泡不好。
  • 步驟 2/7
    將鍋中的水燒開，大約滾開（我沒罵人啊23333）後，在煮兩三分鐘，然後關火，不要開啟鍋蓋，悶半小時。
  • 步驟 3/7
    悶好以後撈出過涼水，控幹
  • 步驟 4/7
    拿一個碗，加入拍好的蒜，（香菜）生抽，香油，香醋，蠔油，雞精，鹽
  • 步驟 5/7
    再拿一個碗，碗裡放入辣椒粉（不吃辣的省略這一步），拿一個鍋，放入適量的花生油，燒至油略微冒煙
  • 步驟 6/7
    將燒熱的花生油倒入辣椒碗中
  • 步驟 7/7
    拿一個稍大的碗，放入蕨根粉，調料，和辣椒油，拌勻即可
小貼士

蕨根粉一定不要太多了，不然你會體會到吃不完又捨不得倒掉的悲哀。也不要泡的太軟，這個要靠自己把控了。其餘的都比較簡單的，花生油也可以用其他的油代替

釋出於 2018-10-15
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