酸湯牛肉水餃 - 酸湯牛肉水餃的做法,酸湯牛肉水餃怎麼做好吃,酸湯牛肉水餃的家常做法 - 京細菜譜

酸湯牛肉水餃

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酸湯水餃是陝西農家傳統小吃，餃子的歷史悠久。酸湯味道鮮美，餃子放入酸湯中，更加誘人食慾，是一道獨特的年味“菜”，推薦給喜愛美食的媽媽們。

時間:30分鐘-1小時

食材

牛肉 300克

麵粉 500克

韭黃 200克

香菜 2根

蝦皮 3克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

備牛肉、韭黃。
步驟 2/23

麵粉置盆中。
步驟 3/23

加水揉成軟硬適中的麵糰，加蓋餳制。
步驟 4/23

牛肉先切條。
步驟 5/23

再切粒，用刀剁成肉餡。
步驟 6/23

備薑末、香菜、辣油。
步驟 7/23

放料酒。
步驟 8/23

放醬油。
步驟 9/23

放姜。
步驟 10/23

放鹽。
步驟 11/23

放十三香。
步驟 12/23

放味精，加一湯匙水，攪拌均勻。
步驟 13/23

坐鍋倒油，放花椒炒制，花椒變棕色時撈出。
步驟 14/23

將花椒油倒入切好的韭黃中，拌勻。
步驟 15/23

韭黃、牛肉拌勻成餃子餡。
步驟 16/23

切一塊麵搓成長條。
步驟 17/23

切成大小均勻的劑子。
步驟 18/23

擀成餃子皮。
步驟 19/23

將餡放入餃子皮中，雙手捏皮包成中間鼓起邊薄的餃子生胚。
步驟 20/23

包好的餃子。
步驟 21/23

鹽、味精、胡椒粉、香菜、香油、醬油、蝦皮、香醋調成味汁。
步驟 22/23

鍋中添水燒開，水餃倒入鍋中，用漏勺沿鍋底攪動，以防粘底，煮3開，用手按皮，餡心與皮分離即熟。
步驟 23/23

用餃子湯沏開味汁成酸湯，撈出餃子放入湯中，淋入辣油。

小貼士

放入熟芝麻，可以不用香油。

釋出於 2020-07-20