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金針酸湯牛肉
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noted水龍頭

酸湯牛肉，故名思義，用了泡山椒，加入了酸酸的泡椒的水，加上海南的黃辣椒醬，整菜後是那種黃黃的色彩，配上鮮嫩的牛肉，開胃營養。海南的辣椒醬，小小的一瓶，非常喜歡它的那種黃色，一種香辣型的，還有一種特辣的沒有用，因為天熱了，辣的有些受不了。野山椒也是整粒入菜，沒有剁碎。喜歡辣些的，可以將野山椒切碎後加入其中，味道更加濃郁。

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 100g
金針菇 300g
油 適量
鹽 適量
泡山椒 適量
黃辣椒醬 適量
黃酒 適量
澱粉 適量
小蘇打 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛裡脊肉切薄片，加入黃酒，鹽，小蘇打，和水澱粉拌勻。
  • 步驟 2/9
    將鍋放水，水開後放牛肉片焯水後撈出。
  • 步驟 3/9
    金針菇去根洗淨。
  • 步驟 4/9
    炒鍋放油，放金針菇。
  • 步驟 5/9
    放少許的鹽，炒至金針菇變軟盛在湯碗中。
  • 步驟 6/9
    鍋放油，放姜和蒜末炒香。
  • 步驟 7/9
    放入泡山椒。
  • 步驟 8/9
    放入海南黃辣椒醬和泡椒水。
  • 步驟 9/9
    碗中加入適量的水（或高湯），放鹽，胡椒粉，調好口味。水開後放入牛肉片，煮開後加入雞精倒入放有金針菇的湯碗中。
小貼士

牛肉最好選嫩裡脊，或者是超市裡賣的肥牛卷。泡山椒剁碎後更加出味。

釋出於 2019-09-23
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