金針酸湯肥牛 - 金針酸湯肥牛的做法,金針酸湯肥牛怎麼做好吃,金針酸湯肥牛的家常做法 - 京細菜譜

金針酸湯肥牛

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酸爽鮮辣的夏季滋味！

食材

肥牛 200克

金針菇 150克

野山椒 6-8個

大蒜 5瓣

生薑 3片

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/8

主要材料備齊；
步驟 2/8

姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用；
步驟 3/8

肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝乾備用；
步驟 4/8

金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用；
步驟 5/8

鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香；
步驟 6/8

鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、胡椒粉調勻煮開，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘；
步驟 7/8

下小米椒末，杭椒末調勻；
步驟 8/8

出鍋前調味，大火煮沸40秒左右關火，盛入鋪好金針菇的碗中即可。

小貼士

1、肥牛片一定要焯過水再入酸湯，直接放入酸湯中煮，因為血水沒瀝出，會讓湯汁渾濁，影響色澤；

2、肥牛片煮至斷生即可，久煮易老。

釋出於 2018-06-10