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珍珠丸子
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阿嚏明宋青書崆

珍珠丸子,這名字聽起來就感覺很精緻呢,它是我前幾年給挑食的兒子蒐羅菜譜時學到的一道菜,糯米包裹著肉餡,吃起來香糯可口,鮮嫩多汁,口感很豐富,是一道簡單又出彩的菜餚。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 300克
胡蘿蔔 110克
糯米 80克
1湯匙
1.5茶匙
適量
適量
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
蛋清 1個
雞精 半茶匙
胡椒粉 半茶匙
白糖 1茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料:糯米洗淨,用清水浸泡4小時,豬肉剁成餡。
  • 步驟 2/8
    蔥姜切末。
  • 步驟 3/8
    胡蘿蔔切厚片鋪在盤子上待用。
  • 步驟 4/8
    豬肉餡加入薑末、蛋清、鹽、糖、生抽、雞精、胡椒粉、料酒攪拌上勁。
  • 步驟 5/8
    放入蔥末和少許植物油攪拌均勻。
  • 步驟 6/8
    浸泡好的糯米控淨水分,放入碗中,把肉餡團成大小一致的丸子放在糯米上,使丸子均勻包裹一層糯米,再用手輕輕捏緊。
  • 步驟 7/8
    將全部丸子做好,擺在盤中。
  • 步驟 8/8
    放入蒸鍋中火蒸,上氣後計時,25--30分鐘即可。
小貼士

1.肉餡一定要攪打上勁,這樣丸子不易散,口感也好。

2.為了保證丸子蒸出來顏色晶瑩剔透,調餡的時候要用顏色淺的生抽。

3.餡料裡還可以加入自己喜歡的蔬菜,注意,要用含水分少的,如土豆、胡蘿蔔等。

釋出於 2020-07-02
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