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水煎包
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水煎包在烹製過程中融煮、蒸、煎於一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽 蒸、油煎之妙，色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，其脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，食者讚不絕口，名揚四方。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 400克
豬肉餡 400克
姜 40克
蔥 200克
乾酵母粉 4克
食用油 20毫升
鹽 4克
雞精 3克
香油 5毫升
味極鮮醬油 5毫升
黑芝麻 5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所需食材
  • 步驟 2/13
    乾酵母粉倒入碗內，然後加入適量的溫水。靜置十分鐘後，倒入麵粉內，和成表面光滑的麵糰。然後蓋上保鮮膜，發酵一個小時左右。
  • 步驟 3/13
    將30克的姜切成片，放在一小碗中，加入50毫升左右的水浸泡一個小時。將100克的蔥切條，放在50毫升的水中，浸泡一個小時。將剩下的蔥、姜分別切成末。
  • 步驟 4/13
    將肉餡打散，加入香油。然後朝一個方向攪拌。
  • 步驟 5/13
    姜水、蔥水分別分三次放入肉餡中。每放一點水，就要使勁朝一個方向攪拌，直至水份全部被吸收，肉餡上勁。然後放入醬油、鹽、雞精、10毫升的食用油朝一個方向攪拌勻均。
  • 步驟 6/13
    將薑末和蔥末分別入肉餡中，朝一個方向攪拌勻均。
  • 步驟 7/13
    麵糰發酵好到原體積的兩倍大時，就發酵好了。
  • 步驟 8/13
    將麵糰取出，揉至表面光滑。
  • 步驟 9/13
    將麵糰分成50克左右的小麵糰。
  • 步驟 10/13
    將小麵糰擀成麵餅。
  • 步驟 11/13
    把餡放在小麵餅中央，然後包成包子。平底鍋內放入少量的食用油，然後將包子放入鍋內。
  • 步驟 12/13
    往鍋內倒入50毫升左右的水，然後蓋好鍋蓋。小火煎制12分鐘左右。
  • 步驟 13/13
    出鍋時撒適量黑芝麻即可。
小貼士

拌餡的時候，一定要始終朝一個方向攪拌。拌至肉餡充分上勁即可。

釋出於 2020-06-28
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