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醬燒包公魚
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舊情話綺梅

包公魚是加吉魚的一種又叫斑加吉。肉質肥厚、肉味鮮美，是一種高階食用魚類。

        包公魚含有豐富的蛋白質和脂肪，還有鉻、碘、鋅等礦物質，可以加強身體的能量代謝，加速器官組織恢復正常功能。

        這裡胖子採用醬香的烹飪手法來製作包公魚，做出來的包公魚肉質鮮美醬香濃郁。

時間:10-30分鐘
食材
包公魚 1條
蔥 15g
姜 10g
蒜 10g
豆瓣醬 30g
美極鮮 15ml
醋 10ml
醬油 5ml
鹽 適量
清水 適量
白砂糖 5g
白酒 少許
花生油 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    包公魚去鱗及內臟洗淨控水。
  • 步驟 2/14
    在魚身兩面打上一字刀。
  • 步驟 3/14
    在魚身上撒上一些蔥姜和少許白酒醃製15分鐘。
  • 步驟 4/14
    豆瓣醬放入碗中加適量清水拌勻。
  • 步驟 5/14
    熱鍋下油放入包公魚兩面煎一下。
  • 步驟 6/14
    加入白酒。
  • 步驟 7/14
    蓋蓋燜出香味。
  • 步驟 8/14
    再加美極鮮和醋。
  • 步驟 9/14
    蓋蓋燜出香味。
  • 步驟 10/14
    加入適量清水。
  • 步驟 11/14
    加入蔥段，薑片，蒜瓣和白砂糖。
  • 步驟 12/14
    旺火燒開。
  • 步驟 13/14
    再加入調好的豆瓣醬和少許鹽。
  • 步驟 14/14
    蓋蓋轉小火燉12分鐘再轉大多收汁盛盤即可。
小貼士

燉的時候用小火慢慢的燉，才能讓滋味進入魚肉中。

加入適量白酒可以去腥提香。

釋出於 2020-07-06
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