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潮音潮人：香燜泥猛魚
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不開心obedience

泥猛魚很不起眼，一直被認為難登大雅之堂。但它卻是名魚之一，有內涵，集數種魚特點於一身 ，既有臘魚之鮮，也有沙錐之清香，更有金古魚之甘甜。它香嫩韌口，無鱗無刺，“童叟無欺”，煲湯煲汁、幹煎、豆豉蒸風味獨特；它是藻類營養“萃取器”，多食泥猛相當於間接攝取藻類營養素。

肉質鮮美，風味獨特，營養豐富，具有較高經濟價值的泥猛魚你吃過嗎？今天小編就要來跟大家分享這道美食：香燜泥猛魚

時間:10-30分鐘
食材
泥猛魚 300克
蔥 3、4根
蒜頭 1顆
姜 適量
料酒 適量
鹽 適量
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    ❥在泥猛魚身上撒適量鹽抹均勻放置一旁醃製備用，再把蒜頭切碎、姜切絲、蔥切段，放至盤中待用。
  • 步驟 2/3
    ❥在鍋中加適量油，下泥猛魚煎至金黃再下薑絲、蒜末、清水、料酒、老抽，最後撒上蔥段燜熟即可。
  • 步驟 3/3
    ❥噔噔噔，做法簡單味道不一般的香燜泥猛魚就做好啦，快點動筷子吧。
小貼士

❥ 請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的

❥ 買泥猛不貪大，個頭適中的最好吃

❥ 泥猛魚的肝雖然小，但口感幼滑，味道勝似鵝肝，建議保留其肝

❥ 泥猛無論大小，加工時要棄肚，因為包裹內臟的那一層“黑衣”比較臭，會敗壞整條魚的口味

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釋出於 2023-11-26
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