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香煎泥猛魚
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morality過去

泥猛是廣鹽、廣溫、植食性為主的雜食性海魚，喜食海藻、海中浮游生物和附著物，肉質鮮美，沒有骨刺，風味獨特，營養較為豐富。清蒸和煎是比較經常的做法，清蒸可以保留魚的鮮味，而煎則更加酥香。

時間:10分鐘內
食材
泥猛魚 1條
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜黃 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把魚洗淨晾乾，用刀在魚身上劃幾道，再用細鹽在魚身上均勻抹薄薄一層
  • 步驟 2/5
    將鍋燒紅然後放油，將魚下鍋
  • 步驟 3/5
    中火，先煎一邊，然後翻過來再煎，並放上蒜頭
  • 步驟 4/5
    煎2分鐘後放適量水和醬油，然後加蓋蒸大概4分鐘
  • 步驟 5/5
    上碟
小貼士

1 泥猛本身是海魚，已經略帶鹹味，所以醃的時候抹薄薄一層鹽既可。、

2 煎之前鍋必須燒紅再下油

釋出於 2019-08-22
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