泥猛是廣鹽、廣溫、植食性為主的雜食性海魚,喜食海藻、海中浮游生物和附著物,肉質鮮美,沒有骨刺,風味獨特,營養較為豐富。清蒸和煎是比較經常的做法,清蒸可以保留魚的鮮味,而煎則更加酥香。
1 泥猛本身是海魚,已經略帶鹹味,所以醃的時候抹薄薄一層鹽既可。、
2 煎之前鍋必須燒紅再下油