jxcaipu logo
蘿蔔絲泥猛魚湯
18.5萬 熱度 726 收藏
寒容白襯杉格子夢

泥猛魚因它吃的餌料是海藻，所以有股特殊的氣味，在海鮮中，屬下價魚，但不會因它的價錢親民，就不是個好食材，用它來做湯、粥或者與酸梅一起蒸制，都是味道極之鮮美的。泥猛魚與蘿蔔一起配湯，是沿海一帶很常見的魚湯做法：湯色乳白鮮美，又有蘿蔔的清甜，加之在出鍋前那一小把香菜，更是帶出了魚湯濃郁的鮮香。本湯製作容易，用時短，味道鮮美，是個不錯的湯菜。

時間:10分鐘內
食材
蘿蔔 100g
泥猛魚 150g
花生油 4g
鹽 3g
排骨頭 30g
香菜 15g
薑片 2g
胡椒粒 5粒
料酒 5ml
白糖 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好湯料：蘿蔔切絲；香菜摘成長段；泥猛魚收拾乾淨後，剞一字花刀。
  • 步驟 2/9
    大火燒鍋至7分熱，下花生油，再下泥猛魚煎到兩面金黃。
  • 步驟 3/9
    下拍松的薑片、排骨頭，將排骨頭兩面略煎。然後沿鍋邊濺入料酒。
  • 步驟 4/9
    將4碗現燒的開水（約800毫升）倒入鍋中，再放入壓裂的胡椒粒。
  • 步驟 5/9
    大火煮開，將浮在湯水錶面上的浮沫撇除乾淨。大約煮4分鐘。
  • 步驟 6/9
    倒入蘿蔔絲，炒勻。
  • 步驟 7/9
    當煮到蘿蔔絲變軟時，加入鹽、白糖調味。準備出鍋。
  • 步驟 8/9
    在出鍋前將香菜段撒入，翻炒一下，即可出鍋。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝碗，稍加整理，即成。
小貼士

在步驟4中，一定要加正在煮開的開水，這樣才能激盪出乳白的魚湯。

釋出於 2019-08-15
93
相關菜譜
寫評論