jxcaipu logo
黑魚湯
5.7萬 熱度 183 收藏
小珍珠intonation

黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有非常豐富的營養價值。黑魚泥土腥味較重，燉湯前先用白酒和鹽醃製2小時再用油稍微煎一下後燉湯，一點腥味都沒有，而且燉好之後湯汁濃白，鮮美無比

時間:30分鐘-1小時
食材
黑魚 1250克
油 30克
黃酒 30克
鹽 5克
生薑 10克
小蔥 10克
白酒 1湯匙
白胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備調料（黃酒，鹽，白酒嗎，生薑，小蔥）
  • 步驟 2/11
    黑魚斬殺後洗淨切成厚實塊，先用3克鹽和1湯匙白酒，一半的生薑片加入拌勻醃製2小時後再用清水漂洗乾淨，瀝乾水分
  • 步驟 3/11
    鍋內倒油
  • 步驟 4/11
    溫油魚皮面的朝下入鍋
  • 步驟 5/11
    煎至兩面微黃
  • 步驟 6/11
    烹入黃酒
  • 步驟 7/11
    加入清水後換入湯鍋裡，加入生薑和小蔥
  • 步驟 8/11
    蓋上大火燒
  • 步驟 9/11
    燒開後撇清浮沫後再蓋上轉小火燉40分鐘
  • 步驟 10/11
    加入鹽調味
  • 步驟 11/11
    加入少許白胡椒粉後熄火出鍋
釋出於 2020-06-28
289
相關菜譜
寫評論