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【煙臺】蔥燒海參
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唐僧summary

海參是名貴的滋補珍品，列為“海八珍”之首，含有豐富的營養價值。含有多種對人體有益的生物活性成分，海參多糖有廣譜抗腫瘤的功效，具有降低血粘度、防止動脈粥樣硬化等作用，此外海參還有降血脂、抗衰老、美容等多種功效，是冬季保健養生當之無愧的王者。海參，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品。海參基本沒有什麼味道，需要烹調出味才好吃。只需簡單幾步，看著高大上的酒店菜式自己在家也能做出來。今天我用的是即食海參，如果你是幹品的話需要提前幾天泡發好。

時間:10分鐘內
食材
海參 2只
大蔥 1截
鹽 1克
蠔油 1茶匙
高湯 半碗
橄欖油 1勺
生薑 3片
生抽 1茶匙
玉米澱粉 2克
胡椒粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有主食材準備好。
  • 步驟 2/11
    將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴，將海參內壁沖洗乾淨。
  • 步驟 3/11
    準備一個料汁：碗裡放少許高湯或者清水，放入生抽和蠔油。
  • 步驟 4/11
    放入鹽和玉米澱粉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    汁調好後備用。
  • 步驟 6/11
    鍋中放少許橄欖油。
  • 步驟 7/11
    下入大蔥段小火煎成焦黃色，將大蔥取出，蔥油留在鍋裡。
  • 步驟 8/11
    將生薑片放入蔥油中小火煸炒。
  • 步驟 9/11
    放入少許高湯，將海參放進去小火煨兩分鐘，放少許胡椒粉。
  • 步驟 10/11
    最後淋入調好的料汁，湯汁收至濃稠即可出鍋。
  • 步驟 11/11
    擺盤。
小貼士

海參腹中的內壁五根筋不需要去掉，它是可以食用的，而且營養豐富。

釋出於 2020-06-28
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