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醋溜土豆絲
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morality過去

醋溜土豆絲屬於魯菜，是一道家常菜品。主要食材是土豆，主要烹飪工藝是炒。味道鹹中帶酸，口感脆爽，是百姓飯桌上的家常菜。

時間:10-30分鐘
食材
土豆 1個
幹辣椒 5個
大蔥 1段
蒜 3瓣
花椒 3克
白醋 15克
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    食材：土豆、大蔥、幹辣椒、蒜等。
  • 步驟 2/7
    土豆切絲，泡冷水中5分鐘，反覆沖洗至水清。
  • 步驟 3/7
    蒜切末，辣椒剪段，蔥花切好，備用。
  • 步驟 4/7
    鍋裡水燒開，放入土豆絲，15秒後撈出控水。
  • 步驟 5/7
    熱鍋冷油，放花椒和幹辣椒爆香。
  • 步驟 6/7
    放入土豆絲、蔥花、蒜末，翻炒。
  • 步驟 7/7
    放鹽、白醋，炒勻即可。
小貼士

土豆絲冷水沖洗，會洗去表面的澱粉，使口感脆爽。否則會使土豆絲黏連、發軟。

釋出於 2020-06-28
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