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雙色戚風
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寒藍釉

加了可可粉的戚風，味道更豐富了。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 兩個
低粉 40g
牛奶 30g
玉米油 23g
白砂糖 40g
白醋 幾滴
可可粉 1咖啡勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞蛋分離，蛋黃里加入玉米油和牛奶混合。
  • 步驟 2/12
    混合攪拌均勻至乳化。
  • 步驟 3/12
    篩入低粉，快速輕柔攪拌均勻備用。
  • 步驟 4/12
    蛋清里加入幾滴白醋，加入三分之一白糖，用打蛋器中低速攪打蛋白。
  • 步驟 5/12
    攪打至大泡時加入第二份白糖，繼續攪打。
  • 步驟 6/12
    攪打至出現粗紋路時放入最後的白糖。
  • 步驟 7/12
    直到蛋白出現小直角狀態即可。
  • 步驟 8/12
    可可粉用少許蛋黃糊調開，加入少許蛋白，混合均勻備用。
  • 步驟 9/12
    用翻拌法，把剩下的蛋白和蛋黃混合。
  • 步驟 10/12
    兩種顏色的蛋糕糊就做好了。
  • 步驟 11/12
    一層可可糊一層原味糊，分次倒入模具，輕震出氣泡，烤箱預熱150℃，中層，烤50分鐘左右。
  • 步驟 12/12
    烤好後立刻取出倒扣冷卻，常溫後脫模切塊。
小貼士

烤箱的溫度請根據自己家的調節。

蛋白一定要打到位。

釋出於 2020-06-29
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