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京醬肉絲
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Suodl

京醬肉絲是一道有名的北京菜，醬香濃郁，風味獨特。選用豬瘦肉為主料，輔以甜麵醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬裡脊 400克
豆腐皮 3張
蔥白 2段
蛋清 1個
水澱粉 少許
甜麵醬 60克
白砂糖 30克
黃酒 15毫升
生薑 20克
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材洗淨、備好。
  • 步驟 2/14
    裡脊肉切絲。
  • 步驟 3/14
    放入碗中，加入蛋清、水澱粉，將肉絲抓勻至出漿。
  • 步驟 4/14
    豆腐皮切10釐米方塊。
  • 步驟 5/14
    對摺角，鋪入盤中。
  • 步驟 6/14
    蔥白切絲，鋪入盤中。
  • 步驟 7/14
    生薑切末。
  • 步驟 8/14
    起油鍋，油熱，放入肉絲滑散。
  • 步驟 9/14
    待肉絲變白，撈出。
  • 步驟 10/14
    重新放油，油熱，放入甜麵醬，小火炒香。
  • 步驟 11/14
    放入黃酒、薑末、白砂糖，炒勻。
  • 步驟 12/14
    放入肉絲，快速翻炒至醬料均勻裹在肉絲上，關火。
  • 步驟 13/14
    盛放在豆腐皮蔥絲上。
  • 步驟 14/14
    吃時用豆腐皮裹著蔥絲和肉絲，即可享用美味。
小貼士

趁熱吃，味道最好。

釋出於 2020-06-30
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